Научите кипятить молоко без пенок))
Девчушки, привет. Вот стала кипятить молоко козье, оно такое бееека, но надо. И там такие пенки рваные, что их невозможно убрать после кипячения все, они рвутся и пить молоко потом просто каторга какая-то.
Вопрос вот в чем, есть ли какие-то секреты, чтобы это молоко (да и не только это) кипятить без пенок? Я где-то читала, но найти не могу.
Опубликовано 3 августа 2012, 13:07
Тысячи вещей от 10 грн на аукционе прямо сейчас.
осталось 23 минуты
57 комментариев
Tata_original 3 августа 2012, 13:19
а как его собрать? я смотрю в молоко и там вроде куски не плавают(((((
mionari 3 августа 2012, 13:15
А если попробовать в мультиварке?
@Tata_original Мы покупаем 8 грн за литр уже 2 года, и зимой и летом одна цена.
Чтоб не было пенки, нужно просто процедить через бинт или марлю.
Elenn 7 августа 2012, 16:52
yaptitsa 3 августа 2012, 13:20
lilijaja 3 августа 2012, 16:33
@Tata_original Попробуйте парное. сразу от козы.
lilijaja 3 августа 2012, 16:34
Tata_original 3 августа 2012, 13:28
спасибо, девчушки, так и попробую сделать. Утилизировать его буду с кашами, чистоганом ну ника не могу себя заставить. Мож, потом попустит.
Asenka 3 августа 2012, 13:30
Тат, а оно что сильно вонючее? никогда не видела и не нюхала козьего молока.
хотя, знаешь, разговаривала с женщиной, которая коз держит, она сказала, что от ангорской козы молоко без запаха вобще, но ими редко кто занимается, т.к. их стричь постоянно надо и вычесывать. может поузнавай, повезет пить невонючее.
AlohaS 3 августа 2012, 13:31
Я любое кипяченое молоко процеживаю через сито, чтоб никакая гадостная пенка не попала в кружку
Irina__T 3 августа 2012, 15:49
@Tata_original А мы его любим-особенно парное и из холодильника!Стала его любить после того,как бронхиты обструктивные себе лечили с дочей-пили 1л банку на двоих.Но,честно говоря бывали дни,что 1л банку могла сама выпить:)Хорошо,что недалеко козочка чистенькая и здоровенькая жила-купили тоже для больного внука.
tusja73 21 августа 2012, 15:50
@Tata_original Я сама пенки не люблю с детства!Еще в школе когда-то нас поили. Как вспомню-так вздрогну. Но,на сколько я знаю,козье молоко не желательно кипятить.От него тогда пользы никакой.Моя мама одно время держала козу,хотя раньше козье молоко на дух не переносила.Но от своей ела все-и молоко,и кислое молоко(кефир),и творог.Я пробовала-молоко вкусное,без запаха*козлиного*,даже сладковатое.Но кисломолочное я не могла есть.Детям просто варила отдельно любую кашу и добавляла сырое молоко,для себя добавляла чуть корицы,чтоб не было запаха.
tusja73 21 августа 2012, 15:54
@tusja73 Холодное молоко не имеет запаха,плохо пахнет только при нагревании.
Зачем кипятить молоко и как правильно это делать — полезные советы, и маленькие хитрости
Молоко – это популярный продукт, который употребляют взрослые и дети. Оно входит в состав многих блюд. Часто рекомендуется приобретать «живой продукт» на рынке. Но такое молоко для ребенка нужно обязательно кипятить. Ведь оно может содержать вредные микроорганизмы, может передавать некоторые заболевания от коровы. Кипяченое молоко – это безопасный продукт. При кипячении погибают опасные бактерии, а также молочнокислые микроорганизмы, которые сокращают срок хранения. Но важно знать, как это делать правильно, сколько времени кипятят молоко, в какой посуде.
Нужно ли кипятить магазинное молоко
Не все понимают, зачем кипятить молоко. Врачи рекомендуют подвергать тепловой обработке даже продукт, купленный у знакомых. Жители сельской местности не сомневаются, можно ли пить сырое молоко, делают это регулярно. Но при дойке вредные микроорганизмы могут попасть в жидкость с вымени коровы, рук доярки, посуды. А в молоке они быстро размножаются. Передается туберкулез, туляремия, бруцеллез от больной коровы. В сыром молоке также содержатся женские половые гормоны. Поэтому обязательно нужно кипятить продукт перед употреблением.
Некоторые интересуются, нужно ли кипятить пастеризованное молоко, купленное в магазине. Пастеризация – это обработка с помощью высокой температуры, она убивает все микроорганизмы. Поэтому магазинные продукты безопасны, и в кипячении не нуждаются. Если по рецепту требуется горячая жидкость, можно немного нагреть, не доводя до кипения.
Как кипятить молоко
Чтобы получился не только безопасный, но и вкусный продукт, нужно знать, как правильно кипятить молоко. При промышленной пастеризации его нагревают до 75-80˚ и выдерживают полчаса. В домашних условиях сложно добиться такой обработки, поэтому рекомендуется доводить до кипения. Этот процесс несложный, но требует внимания и соблюдения правил.
Важно знать, сколько кипятить молоко по времени. Пастеризованный продукт, можно довести до кипения и выключить. Но сырое молоко кипятят 2-3 минуты. Все это время помешивать, чтобы избежать пригорания и убегания. Дольше варить не рекомендуется, чтобы не уничтожить питательные вещества. Пенка, которая образуется после кипения, содержит полезные микроэлементы, ее не стоит выбрасывать, лучше размешивать в жидкости.
Важно следить за чистотой емкости, в которой варится молоко. Оно сильно впитывает запахи, даже те, которые еле заметны. После кипячения ароматы будут чувствоваться сильнее. Поэтому рекомендуется использовать отдельную посуду.
Иногда требуется только стакан кипяченого молока, например, для ребенка. В этом случае возиться с большой емкостью и кипячением на плите долго, утомительно, поэтому хозяйкам будет интересно — можно ли вскипятить молоко в микроволновке. Обычно люди используют СВЧ печь для разогрева блюд, но она способна довести до кипения небольшой объем жидкости. Есть несколько правил такого приготовления:
Молоко пригорает что делать
Часто этот продукт при кипячении подгорает. Причиной является белок, который при высокой температуре сворачивается, пристает к дну и стенкам. Но есть способы избежать такой неприятности. Для этого выясняем, в какой посуде лучше кипятить? Не подходят эмалированные емкости, керамические — молоко легче пригорает к эмалям и краскам. Используют кастрюли:
У посуды обязательно должно быть толстое двойное дно. Это обеспечивает равномерное нагревание. Можно уложить на дно перевернутое блюдце. Выбирают емкость большого объема, с высокими стенками. Больше, чем на 2/3 наливать нельзя.
Не стоит накрывать кастрюлю крышкой. Во время кипячения требуется постоянно следить за жидкостью и помешивать ее. Это необходимо для равномерного нагревания, помогает избежать пригорания.
Есть несколько советов, которые помогут кипятить молоко без проблем.
Если молоко пригорело, можно спасти его. Сразу перелить в чистую емкость, предварительно процедив несколько раз через марлю. Потом добавить щепотку соли и хорошо размешать. Для быстрого остывания поставить емкость в таз с холодной водой. Еще один способ – положить кусочек сухого хлеба, завернутый в марлю. Это поможет устранить прогорклый запах.
Как очистить кастрюлю от пригоревшего молока
Если молоко пригорело, посуду следует очищать как можно скорее, засохшую гарь удалить будет сложнее. Нужно сразу залить емкость холодной водой, почистить щеточкой и слить. Удалить остатки пригоревшего молока можно с помощью разных чистящих средств. Выбор зависит от материала посуды. Есть несколько способов очистки.
Почему молоко убегает
Еще одна проблема, с которой сталкивается каждая хозяйка – молоко при закипании сильно пенится и убегает, заливая плиту. Если понять, почему такое происходит, можно предотвратить неприятность.
При кипении жидкости образуются пузырьки газа. Они поднимаются со дна, лопаются на поверхности. К примеру когда кипит вода, – она бурлит. В молоке же много жиров и белков, поэтому пузырьки не лопаются, а образующаяся на поверхности плотная пленка приводит к тому, что они скапливаются под ней. При нагревании пузырьков становится больше, они образуют густую пену, которая, наконец прорывает пленку и устремляется из кастрюли.
Убегание молока можно предотвратить:
Молоко свернулось при кипячении
Если при кипячении молоко свернулось, оно несвежее. Поэтому рекомендуется подвергать продукт обработке сразу после покупки. Но лучше сначала проверить: довести до кипения 2-3 столовые ложки воды, добавить немного молока. Если сворачивается, кипятить не стоит, лучше использовать для приготовления простокваши. Избежать сворачивания несвежего молока поможет небольшое количество соды.
Если молоко перед кипячением не было проверено и свернулось, не стоит его выбрасывать. Лучше выяснить, что можно приготовить в этом случае.
Когда куплено много молока, можно спасти его от скисания, приготовив сгущенку. На 1 л потребуется 2-2,5 стакана сахара. Массу проварить на медленном огне 3-4 часа, периодически перемешивая.
Сколько хранится кипяченое молоко
Сырое молоко даже после кипячения не хранится долго. В холодильнике оно может стоять не более 3 суток. При комнатной температуре скиснет уже через 12-18 часов. Но так как кипячение уничтожило молочнокислые бактерии, из него не получится простокваша.
Прокипятив молоко, его нужно остудить, перелить в чистую стеклянную банку и закрыть плотной крышкой. Емкость желательно предварительно промыть содой или обдать кипятком.
Полезно ли кипяченое молоко
Кипяченое молоко полезное и вкусное, полностью безопасное, поэтому подходит для питания детей. Является источником необходимых для здоровья белков, жиров, витаминов, минералов. Может использоваться для диетического питания, для снятия интоксикации.
Не все уверены, стоит ли пить кипяченое молоко, о пользе и вреде этого продукта ведутся споры. Есть мнение, что тепловая обработка уничтожает полезные лактобактерии. Поэтому молоко становится тяжелым в переваривании. Но при правильном приготовлении оно обладает многими полезными свойствами:
Коровье молоко – это ценный продукт, так как содержит много полезных микроэлементов. Чтобы оно было безопасным для здоровья, рекомендуется подвергать напиток кипячению. Если сделать это правильно, проблем не возникнет. Получится вкусное полезное блюдо, подходящее для детского и диетического питания.
Это значит что в молоке было много сливок. Я покупаю домашнее молоко, если сливаю сливки, то при кипячении молока пенки остается меньше чем, если сливки не снимать. Количество пенки, другими словами, зависит от жирности молока.
Скорее всего у вас молоко просто не качественное, сейчас в магазинное молоко часто добавляют средства для того что-бы не кисло, вот и получается что при закипании оно пенится и долго не скисает, советую такое пенное молоко не пить, потому как можно и отравится, лучше покупайте молоко у фермеров.
Потому что при кипячении погибают бактерии, которые и провоцируют скисание. Подобные бактерии используют и для изготовления кефира, закваски и тому подобного. Поэтому у кипяченого молока больше шансов протухнуть, чем скиснуть или превратиться в кефир.
Возможно пакет с молоком пока он попал на прилавок сильно трясли и именно эта встряска дала пену, которая не успела осесть. Магазинное молоко сделано из сухого молока и множества добавок, которые тоже могли помочь образованию пены на молоке.
Да польза от кипячения молока пропадает. Но это необходимо делать если молоко от неизвестного производителя. При кипячении в молоке уничтожаются бактерии и вирусы которые туда могли попасть. Например с рук того кто доил корову или с вымяни коровы. Это о молоке из под коровы.
Если же речь идёт о молоке из магазина в пакете, то его оно уже «кипяченое».
Так что кипячения это своего рода некий компромисс между опасности для здоровья и полезностью молока. И все зависит от того с какой стороны смотреть. Если польза в плане питательных веществ, то да она уменьшается. А вот если со стороны возможного вреда организму, то польза увеличивается.
Разный коэффициент поверхностного натяжения у разных жидкостей.
От мыльного раствора еще больше вырастают.
В магазине молоко состоит (часть молока) из растительных жиров, таких как пальмовое масло. Оно и дает эту свертываемость. Такая же ситуация и со сгущенным молоком. И с творогом, сметаной, кефиром, йогуртом, простоквашей.
О, боже. Куда катится этот мир. А ведь из-за этого люди болеют.
Почему кипяченое молоко теперь без пенки?
Отвечает Пётр ОБРАЗЦОВ, кандидат химических наук:
Также вам может быть интересно
Топ 5 читаемых
Свидетельство Министерства информации Республики Беларусь №1040 от 14.01.2010
Правила комментирования
Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!
Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:
Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)
Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.
В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.
Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.
Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.
Как правильно кипятить молоко: полезные советы
В мире современных и удобных технологий натуральные продукты ценятся все больше. Пастеризованное молоко на полках магазина уже готово к употреблению — его не нужно кипятить. Просто открой пачку и наслаждайся вкусом. К тому же, оно долго не портится и способно неделями стоять в холодильнике. А вы задумывались, почему производственное молоко не портится так долго? Наверняка, в его составе и на стенках упаковки есть специальные консерванты, которые как бы замораживают свойства молоко. Напиток становится мертвым – в нем не остается никаких полезных веществ. Именно поэтому многие хозяйки стараются по мере возможности покупать «живое», натуральное молоко из-под коровы. Однако и тут есть риски. Чтобы молоко было безопасным и пригодным к употреблению, его нужно кипятить.
Опасность «сырого» молока
Дело в том, что вредные микроорганизмы могут попасть в молоко на любом этапе его производства. Нечистоплотная доярка может начать доить корову грязными руками. Посуда, в которую доится молоко, также может быть недостаточно чистой. Кроме того, микробы и вредные бактерии могут попасть в емкость на этапе перевозки молока.
Однако даже если корова есть у вас дома и вы абсолютно уверены в чистоте посуды и рук доярки, молоко непременно нужно кипятить. Дело в том, что корова может болеть, даже если это никак не проявляется внешне. Любые изменения в рационе животного также могут вызвать смену состава молока. Как говорится, береженного бог бережет, поэтому не пейте молоко в парном виде. А особенно, не давайте его детям.
Кипячение молока не только защищает вас от вредных микроорганизмов, но и значительно увеличивает срок хранения продукта. Если сырое молоко хранится в холодильнике не более трех дней, то кипяченое вполне может простоять неделю.
Как кипятить молоко
Процесс этот не сложный, и справиться с ним может даже самая неопытная хозяйка. Однако существует несколько нюансов, которые помогут вам избежать пригорания и убегания молока.
Этот способ кипячения позволит вам подготовить продукт к безопасному употреблению.
Полезные советы и интересные факты
Мы собрали для вас разные познавательные советы, связанные с молоком.
Эти простые советы помогут вам правильно прокипятить, сохранить и употребить молоко.
Молоко и молочные продукты являются главным компонентом в рационе любого человека. Наряду с мясными изделиями, крупами, овощами и фруктами, молоко является неотъемлемой частью питания человека. В нем содержится огромное количество витаминов и минералов. Пейте молоко и берегите свое здоровье!
