Как правильно и сколько варить свинину
Отварная свинина – вкусная и питательная. Она содержит полезные вещества, хорошо усваивается организмом. Ее можно использовать для приготовления первых блюд, подавать с гарниром, добавлять в салаты. Рассмотрим, какими способами и сколько варить свинину, чтобы она была сочной, мягкой и аппетитной.
Подготовка продукта
Важно правильно выбрать мясо. Для варки отлично подходит любая часть: окорок, лопатка, вырезка и др. Если собираетесь приготовить нарезку или салат, используйте мякоть. Для бульона больше подходит мясо на косточке. Лучше всего покупать охлажденную свинину.
Подготовка включает следующие действия:
Варка свинины без кости
Простой способ приготовления свинины в кастрюле:
После окончания варки достаньте свинину из бульона, остудите.
Бульон из костей
Варить свинину можно в мультиварке.
В мультиварке свинину следует варить в режиме «тушение».
Сколько варить по времени
На продолжительность варки свинины влияют размер кусков и вид мяса. Вырезка молодой свиньи варится быстрее, чем старой.
| Вид свинины и способ приготовления | Время |
|---|---|
| Цельный кусок весом 0,5–1 кг немолодой свиньи | 1,5–2 часа |
| Молодое мясо | 40–45 минут |
| Небольшие кусочки | 45–60 минут |
| С костью | 1–1,5 |
| Копченое мясо | 3 часа |
| В мультиварке | 2 часа |
Проверить свинину на готовность можно с помощью ножа или вилки. Сварившееся мясо мягкое легко прокалывается. Из места прокола не должна сочиться кровянистая жидкость.
Если вы отвариваете мякоть перед запеканием, к примеру в горшочках в духовке, время варки не должно превышать 20 минут.
Секреты приготовления
Зная, как и сколько варить свинину, вы сможете приготовить вкусное питательное блюдо. Чтобы сохранить полезные вещества, не испортить вкус продукта, тщательно соблюдайте рекомендованную последовательность варки. Хотя такое мясо нельзя считать диетическим, его можно включать в рацион людей, придерживающихся сбалансированного питания.
Сколько и как правильно варить свинину?
Сейчас вы узнаете простые советы, которые помогут вам приготовить свинину так, чтобы мясо получилось мягким, сочным и вкусным.
Как выбрать свинину
Свежее охлаждённое мясо хорошего качества будет иметь ровный розовый или красно‑розовый цвет. На нём не должно быть тёмных или зеленоватых пятен, сгустков слизи, крови и следов заветривания. Иначе, это может указывать на несвежесть продукта.
На ощупь свинина, как любое свежее мясо упругая. Если слегка надавить на кусок, углубление быстро разглаживается. Запах мяса свинины нейтральный, натурально‑мясной. Не должно ощущаться затхлость и посторонних примесей.
У качественной замороженной свинины целая упаковка без повреждений. Льда практически нет. Если льда много, мясо, вероятнее всего, несколько раз оттаивали и снова замораживали.
Как подготовить свинину
Если используете замороженное мясо, нужно перевести его в охлажденное состояние. Переложите свинину в холодильное отделение за несколько часов до приготовления. После оттаивания мясо проварится более равномерно.
Размороженную или охлаждённую свинину перед приготовлением следует обязательно промыть под прохладной проточной водой. Если необходимо, нарежьте порционными кусочками.
Для салатов и вторых блюд прекрасно подойдет мякоть. А для супов и бульонов лучше отдавать предпочтение мясу на кости.
Сколько варить свинину
Это зависит от способа приготовления и размера кусков мяса. Например, в кастрюле небольшие куски сварятся за 30 минут, средние, весом около 1-1,5 кг, — за час‑полтора, а крупные, в том числе на кости, будут вариться в течение 2 часов.
В мультиварке небольшие куски дойдут до готовности за 1 час, средние — в течение 2 часа, а крупным понадобится около 3 часов.
В пароварке небольшие кусочки свинины приготовятся в среднем за 30 минут.
В скороварке небольшие куски сварятся за 10 минут, средние — за 25 минут, а крупным кускам и на кости понадобится 35 минут или чуть больше.
Чтобы проверить готовность мяса, проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить в отварную мякоть, а выделяющийся сок — быть прозрачным.
Среднее время варки свинины (целого куска) занимает 1,5-2 часа, а свинины порезанной на кусочки небольшого размера 45-60 минут.
Как варить свинину в кастрюле
Если хотите получить вкусный вкусный бульон, положите мясо в кастрюлю и залейте водой комнатной температуры. Доведите до ьте огонь, пусть мясо продолжает вариться на небольшом огне. Можно добавить овощи и специи — морковь, лук, горошины перца и приправы на ваш вкус.
Чтобы сделать мясо для вторых блюд и салатов, опускайте свинину сразу в кипяток и готовьте также на небольшом огне.
Убирайте пену с поверхности и доливайте воду, если она быстро выкипает. Солите мясо за 10–15 минут до готовности.
Как варить свинину в мультиварке
Положите мясо в чашу и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Включите режим «Суп» или «Тушение», а после закипания снимите пену с поверхности. Закройте крышку и дождитесь сигнала о готовности.
Проверь, приготовилось ли мясо. При необходимости продолжайте варить в том же режиме.
Как варить свинину в пароварке
Порубите мясо свинины на небольшие кусочки и одним слоем выложите в пароварку. Посолите и добавьте любимые специи. Включите пароварку на нужное время.
Перед тем как доставать свинину, тем же способом, убедитесь, что она полностью приготовлена.
Как варить свинину в скороварке
Выложите мясо в скороварку и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль и любимые специи по вашему вкусу. Доведите до кипения и варите на среднем огне нужное время. Обязательно проверьте готовность свинины.
Как варить свинину
Содержание
Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню. Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить. В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.
Главные моменты в варке свинины
Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.
Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.
Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.
Как правильно варить свинину
Как проверить готовность
Сколько варить свинину
Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:
Как варить свинину кусочками
Как варить свинину на кости
Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.
Как варить мякоть свинины
Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.
Как варить свинину в мультиварке
Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.
Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.
Как варить свинину в скороварке
Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.
Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.
Как варить свинину в пакете
Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей. На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума. Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.
Другие материалы сайта
Наш сайт предоставим вам достоверную информацию о времени варки баранины в кастрюле
Новичок в кулинарии? Мы поможем! Узнайте, сколько нужно варить морковь до её готовности
Благодаря этой статье вы наверняка будете знать, как варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились
Как и сколько варить свинину
Варёная свинина мягкая, нежная и сочная, если правильно сварить мясо до готовности и знать, как долго, сколько нужно варить свинину. Время варки свинины после закипания воды в кастрюле определяется по весу кусков мяса, величины нарезки мякоти кусочками и размеров целого куска свинины на кости для приготовления супа. Свинина быстро варится с учётом вида мяса, возраста свиной туши, способа варки (в кастрюле на плите, в мультиварке либо в скороварке).
Отварная свинина вкусная и питательная, относится к универсальным мясным блюдам. Её отваривают цельным куском, кусочками, готовят свиное мясо на косточке. Свинину, сваренную кусочками до готовности, используют, как дополнение к гарнирам, отварную охлаждённую мякоть добавляют в салаты и окрошки. Мясо для супа, варки бульона для приготовления борща выбирают из частей свиной туши на кости, чтобы получился прозрачный наваристый бульон и вкусная сочная мякоть.
Как выбрать мясо для варки
Для варки правильного бульона свинина на кости с сахарной (мозговой) косточкой, свиные рёбрышки на косточках либо грудинная часть туши животного, будет идеальным выбором, чтобы бульон был наваристым. Можно сварить и мясо без кости.
Для салатов лучше всего подойдут нежирные части – филе, нежирная мякоть, свиная вырезка. Для салата Оливье мясо лучше варить цельным куском, после варки порезать его кусочками, тогда оно не будет сухим, получится сочным.
Как варить правильно
Свинину следует доварить до полной готовности, недоваренное мясо употреблять в пищу небезопасно. Способ готовки и цель варки (варится для наваристого бульона холодца, борща либо получения сочного свиного мяса) укажет, правильно варить свинину нужно по времени как долго, за сколько сварить её до готовности, продолжительность варки свинины.
Сколько варить свинину по времени
Как варить свинину в кастрюле
Варить свинину в кастрюле несложно. Итогом простой варки будет вкусное горячее блюдо, которое отлично сочетается с острым соусом, гарниром, салатом, или получение охлаждённой сочной нарезки в качестве закуски для бутербродов, мясного ингредиента окрошки, основы мясного салата.
Варить просто, но перед варкой нужно учесть несколько важных моментов, которые влияют на мягкость и вкус готовой свинины. Правила такие же, как при варке мяса говядины и приготовлении мясного бульона из неё.
Варка кусочками
Отварная свинина после варки темнеет, чтобы мясо сохранило аппетитный цвет, его нужно правильно отварить. Приготовить отварную свинину красивую и вкусную предлагаем по этому рецепту. Отварную свинину можно подавать, как горячее блюдо с гарниром, в холодном виде на бутербродах или приготовить из неё салат.
Ингредиенты
Для приготовления отварной свинины нам понадобится:
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовим куски свиной мякоти
Варка свинины до готовности
Заливаем холодную воду в миску
Опускаем мясо в холодную воду
Отварная свинина готова
Перед сервировкой нарезаем на порционные кусочки и подаём свиную нарезку на стол в качестве закуски. Такой способ варки помогает сохранить цвет не только отварной свинины, но и говядины, свиных и варёных говяжьих субпродуктов.
Для супа (бульона)
Отварное мясо очень вкусное, если сварить его с пряными травами и приправить вкусными ароматными специями.
Как приготовить вкусную свинину
Отварное мясо получается вкусное и душистое, когда мы добавляем к нему приправы и специи в начале варки.
Как определить готовность
Как варить свинину
В статье мы рассмотрим как варить свинину в кастрюле, в мультиварке, для салата, для борща, а также сколько варить свинину до готовности.
Мясо свинина является одним из самых распространенных в приготовлении различных блюд. Зачастую мякоть тушат, жарят, реже – отваривают. Считается, что в вареном виде мясо получается пресным. Однако если знать секреты и технологию приготовления, то даже в отварном виде мясо будет аппетитным и сочным.
Также у нас есть подробная инструкция с фото — как жарить свинину.
Как правильно варить свинину
Отварную мякоть свинины можно подавать как в горячем виде вместе с соусом или гарниром, так и в холодном – для бутербродов или салатов. Для отваривания нам понадобится:
Как правильно варить свинину с фото
Выбрать необходимый кусок мяса.
Мякоть сполоснуть под холодной водой.
Обрезать пленки, если есть, но это необязательный пункт.
Овощи почистить. Предварительно подготовить специи, которые нам больше по душе.
Для приготовления бульона можно бросать как целую морковку и луковицу, так и нарезанные, это на ваш вкус.
В кастрюлю набрать необходимое количество воды из расчета, чтоб вода покрыла мясо.
Поставить на огонь.
Опустить в кипящую воду мясо цельным куском.
Дождаться закипания воды.
Убрать ложкой или шумовкой скопившуюся пену.
Положить в кастрюлю морковь и лук. Варить мясо на медленном огне 60 минут.
За 15 минут до выключения конфорки посолить бульон, приправить его специями.
Общее время приготовления: 1 час 10 минут.
Сочные кусочки мяса готовы. Их можно подать с гарниром, можно использовать для приготовления других блюд (салатов, бутербродов и др.).
Как варить свинину в кастрюле
Особенности приготовления свинины зависят от того, для каких целей варится мясо. Если из него нужно приготовить бульон, тогда кусочки нужно класть в кастрюлю с водой комнатной температуры. Для бульона лучше брать мясо на кости. Если нужно отварить свинину для салата или второго блюда, тогда мясо не нужно измельчать, а цельным куском следует класть его в кипящую воду. Солить всегда лучше в конце готовки.
Для классического варианта приготовления на плите возьмите на заметку такой рецепт:
Как варить свинину в кастрюле пошагово
Время приготовления: 50 минут.
Как варить свинину в мультиварке
Свинина очень хорошо получается в мультиварке. Рекомендуем готовить мясо, не разрезая его. Чем больше у вас будет кусок, тем сочнее получится блюдо. Для такого рецепта вам понадобится:
Как варить свинину в мультиварке пошагово
Общее время приготовления: 2 часа.
Как варить свинину для салата
Для приготовления салата с добавлением отварной свинины лучше всего подойдет нежирный кусок – лопатка или бедро. Если на мясе есть куски жира, то от них обязательно нужно избавиться, чтобы не испортить вкус блюда. Для салата лучше выбирать свинину из молодого животного. Также для приготовления салатов используется отварное куриное филе.
Необходимые ингредиенты для получения ароматного и сочного отварного свиного мяса для салата:
Как варить свинину для салата пошагово
Общее время приготовления: 1 час.
Если хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, не доставайте его из бульона сразу по окончании приготовления. Дайте свинине полностью остыть в бульоне.
Как варить свинину для борща
Совсем по-другому готовится свинина для борща. Во-первых, нужно выбирать мясо на кости, чтобы бульон получился наваристым. Во-вторых, свинину лучше варить кусочками, а не целиком. В-третьих, если хотите получить наваристый бульон, то варите мясо на кости не меньше 2 часов.
Как варить свинину для борща пошагово
Общее время: 2 часа 10 минут.
Если хотите, чтобы бульон из свинины получился максимально нежирным, не спешите сразу же готовить на нем борщ. Когда бульон охладится, поместите кастрюлю в холодильник на ночь. Утром достаньте и уберите образовавшийся на поверхности бульона жир.
Как варить свинину для супа
Для приготовления супа тоже лучше использовать мясо на кости. Если хотите, чтобы бульон приготовился быстрее, обязательно предварительно нарежьте мясо на небольшие кусочки – примерно по 2 см. В процессе варки вам понадобится:
Как варить свинину для супа пошагово
Отличные супы получаются из свиного филе, лопатки, грудинки и рульки. Если вы следите за фигурой и хотите приготовить менее калорийный суп, то используйте для бульона тот кусок мяса, на котором меньше всего жира, например, антрекот.
Сколько варить свинину
Если хотите, чтобы отварная свинина получилась сочной и мягкой, нужно знать, сколько времени ее варить. Нет четких временных интервалов, потому что время приготовления зависит от многих факторов, таких как: возраст животного, размер куска (варка целиком или кусочками), особенности мяса (мякоть или мясо на кости), а также от способа приготовления (плита, мультиварка, скороварка).
Сколько варить свинину в кастрюле
Если мясо будет порезано на куски размером по 2 см, то они будет готовы уже через 40 минут после закипания воды. Если кусок мяса весит около килограмма, то время его приготовления увеличивается до 1-1,5 часов в зависимости от степени зрелости мяса (молодая свинина готовится за 1 час, зрелая – за 1,5 часов). Для отваривания свинины на кости нужно запастись терпением, потому что в этом случае время приготовления составляет 2 часа.
Сколько варить свинину для супа
Для приготовления супа нам нужен хороший навар. А получиться он может только в том случае, если свинина будет вариться на кости. Мясо на кости готовится дольше обычного – 1,5–2 часа. Это время начинает отсчитываться после закипания воды. Если вы сливаете первую порцию воды для получения прозрачного бульона, тогда начинайте отсчитывать время после повторного закипания воды.
Сколько варить свинину кусочками
Небольшие кусочки размером до 4 см без кости будут готовы через 40 минут. Крупные куски придется варить не меньше 50 минут. Но вы всегда можете попробовать готовность мяса, проткнув кусочек вилкой. Если прибор заходит плавно и без проблем, то значит, что мясо сварилось. Переваривать его тоже не стоит, особенно, если вы отвариваете его не для супа, а для вторых блюд.
Сколько варить свинину до готовности
Цельный кусок свинины весом около 1 кг должен вариться не меньше 1 часа (если использовалось мясо молодого животного) и не дольше 1,5 часов (если вы купили мясо немолодого животного).
Сколько варить домашнюю свинину
Время приготовления домашней свинины такое же, как и той, что была куплена в магазине – от 40 минут до 2 часов в зависимости от размера куска, возраста животного, наличия косточки на мясе и блюда, для которого варится кусок.
Сколько варить свинину на кости
Свиное мясо на кости хозяйки обычно покупают для приготовления первых блюд или холодца. Время приготовления составляет не меньше 1,5 часов. Если хотите отварить свинину для холодца, тогда ее нужно томить на медленном огне не меньше 6 часов.
Сколько варить свинину в скороварке
Если у вас дома есть такой чудо-прибор, как скороварка, то вам не нужно долго варить мясо. Свинина в скороварке будет готова через 30 минут, если температура будет 105 градусов. Если же вы выставите температуру в 120 градусов, тогда сможете приготовить свинину за 20 минут.
Сколько варить свинину для борща
Время варки мяса для борща такое же, как и для супа – в среднем 1,5 часа.
Сколько варить свинину для салата
Если вы хотите отварить мякоть свинины для салата, тогда вам нужно отваривать цельный кусок. Чем больше кусок, тем дольше время его приготовления. В среднем, кусок размером 0,5 кг будет готов через 50 минут.
Сколько варить свинину в мультиварке
На программе «Суп» свинина готовится 1,5 часа – если мясо в дальнейшем будет использоваться для приготовления первых блюд. На программе «Тушение» цельный кусок будет готов через 2,5 часа. Но это примерные значения, потому что многое зависит от мощности мультиварки, температуры самого мяса (замороженное, холодное или свежее). Кстати, в мультиварку можно класть и замороженную свинину, но тогда время приготовления автоматически будет увеличено.
Пищевая ценность варенной свинины
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
