Как варить стручковую фасоль замороженную чтобы она была зеленая

Содержание

Фасоль стручковая замороженная: как готовить из нее вкусные блюда?

fasol 4

Всем привет! Сегодня у меня на ужин фасоль стручковая замороженная, как готовить ее рассказываю. Вы узнаете, сколько варить ее по времени, и какие блюда из нее можно сделать. Вкусные, полезные, необычные. Такие, что понравятся всем, включая самых капризных 😉

Стручковая фасоль – натуральный продукт с нежным вкусом. Это удачный выбор для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Она прекрасно сохраняет свойства даже в замороженном виде и несет большую пользу, если ее правильно приготовить.

Основные правила

На магазинной упаковке указано время варки – 10 минут. Это вдвое меньше, чем готовится свежий продукт. Разница объясняется технологией производства.

Стручковую фасоль обрабатывают на стадии молочной спелости, когда она еще нежная. Перед заморозкой сырьё сортируют. Стручки длиной до 9 см оставляют целыми. Меньше – режут по 2-4 см. Затем бланшируют при температуре 90 градусов в течение 3-5 мин. Все это происходит не позднее, чем через 12 часов с момента уборки.

Чтобы избежать потери минеральных солей, замороженные кусочки не моют. Для сохранения витаминов их опускают в кипящую воду. Варят фасоль в небольшом количестве H2O, чтобы свести к минимуму потери питательных веществ.

Накрывайте кастрюлю крышкой и не держите на огне долго. Количество соли – минимальное.

Не оставляйте вареную фасоль в отваре. Ее следует вынуть из кастрюли и быстро остудить, чтобы цвет остался ярко-зеленым, не приобрел болотный оттенок.

Отварная фасоль

Чтобы приготовить вкусное и питательное блюдо, придерживайтесь следующего плана:

Вареную фасоль подают как гарнир. В сочетании с другими овощами из нее делают рагу, овощной суп, добавляют в салаты. Отвар можно использовать для приготовления первых блюд и напитков.

fasol 6 lqip

В восточной традиционной медицине его считают средством, очищающим организм от вредных веществ и ядов.

Как приготовить фасоль стручковую замороженную на сковороде правильно?

Мне нравится не отваривать фасоль, а готовить сразу на сковородке. Так в ней остается больше минеральных веществ и витаминов. Делаю так:

Солю, перчу перед снятием с огня, чтобы овощи не пустили сок. Для усиления аромата незадолго до готовности добавляю соевый соус. А еще нравится заливать жареную фасоль яично-молочной смесью (как на омлет). Получается сытный и вкусный завтрак.

Преимущества замороженной фасоли

В ней нет грубых волокнистых нитей и выпуклых зерен. Острые концы и «хвостики» уже обрезаны. Но основной плюс – доступность. Продукт продают круглый год, независимо от сроков сбора урожая.

fasol 3 lqip

В процессе обработки мякоть полностью сохраняет структуру. Она быстро варится. Полезные свойства не уступают свежему аналогу, а в некоторых случаях превосходят его. Холод уничтожает опасные микроорганизмы с поверхности.

В отличие от зерновой, в замороженной стручковой фасоли меньше белка, углеводов и витаминов. Зато она содержит больше пищевых волокон. Стограммовая порция обеспечивает 62% суточной нормы.

Клетчатка регулирует работу кишечника, выводит токсины и улучшает микрофлору.

Энергетическая ценность 100 г всего 23 килокалории – идеальный вариант для тех, кто следит за весом.

Как выбрать?

Основной принцип – соблюдение условий хранения и контроль срока годности. Обычно он не превышает 6 месяцев.

Заморозку часто продаются в непрозрачном пакете, поэтому аккуратно ощупайте содержимое. Убедитесь, что внутри нет ледяной крошки, а стручки не слиплись в единый комок.

Пачка должна быть целой, с хорошо читаемой этикеткой. На ней указан состав, дата изготовления и инструкция по приготовлению.

В крупных супермаркетах мороженые овощи часто продают на развес. Кусочки зеленого цвета должны выглядеть аккуратно. У них гладкая бархатистая поверхность и сочная мякоть, заполняющая все пространство между створками. Зерно не больше пшеничного по размеру.

Как готовить стручковую замороженную фасоль – 3 лучших рецепта

Не знаете, что подать на завтрак или ужин? Вот подборка удачных вариантов, которые не отнимут много времени. Они порадуют вкусом и весенними красками. Делать их одно удовольствие.

Паста с фасолью и помидорами

Легкая, сытная, яркая. Ее готовят из любых макаронных изделий. Подойдет птитим или орзо, но я не заморачиваюь, а варю обычные «перья» или «рожки». Спагетти или длинная лапша не подходит. Ее трудно перемешивать с остальными ингредиентами.

fasol 1 lqip

Вместо готовой пасты я часто варю соус самостоятельно. Для этого беру свежие помидоры, очищаю их от кожицы, режу кубиками. Затем добавляю немного овощного бульона и варю полчаса, пока не загустеет.

Теплый салат из стручковой фасоли

Его подают как основное блюдо, гарнир или закуску. Готовится 10 минут. Чтобы накормить 3-4 человек, подготовьте:

fasol 2 lqip

Дайте настояться и подавайте. Смотрится аппетитно.

В остывший салат «просятся» помидоры (в этом случае лучше обойтись без меда и орешков). Очистите их от кожицы, порежьте ломтиками. Не помешает сладкий мясистый перец или пучок мелко нарубленной зелени. А для заправки возьмите ложку горчицы.

Чтобы сделать закуску более сытной, бросьте ломтики обжаренного куриного филе.

Не могу удержаться, чтобы не привести еще один выигрышный вариант. Соедините фасоль с морковью по-корейски. Получается на удивление гармоничное сочетание! Смотрится ярко, позитивно, вкус нежный, с «изюминкой». Можно смело ставить на праздничный стол.

Запеканка со стручковой фасолью

Приготовьте ее на ужин, чтобы не перегружать желудок. Еще и на завтрак остается! Вам потребуется средняя луковица, небольшая морковка, упаковка заморозки, 3 яйца, немного молока и кусочек сыра.

Дождитесь образования румяной корочки. Ешьте в теплом виде со сметаной и тостом из зернового хлеба. Вкусно – не то слово!

Надеюсь, вам понравится фасоль стручковая замороженная, как готовить ее, я рассказала. Будете в магазине, сделайте запас, не пожалеете. Это быстро, вкусно, полезно, красиво. Сплошные плюсы!

Источник

Как и сколько нужно варить стручковую фасоль

%D0%A4%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C %D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C

Сейчас вы узнаете, как варить стручковую фасоль на плите, в мультиварке и микроволновке.

Как подготовить стручковую фасоль

Замороженную фасоль готовят сразу без предварительного размораживания. При желании можете промыть ее водой.

Свежую стручковую фасоль нужно вымыть. Как правило, с бобовых срезают кончики. Можно также порубить фасоль на несколько небольших частей.

Время варки фасоли будет зависеть от вашего вкуса.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Время варки фасоли будет зависеть от вашего вкуса. Чаще всего стручки доводят до мягкости, при этом она остаётся плотной, с лёгкой хрустинкой. Чтобы стручковая фасоль получилась именно такой, варите столько, сколько указано в наших рецептах.

В зависимости от способа варки на приготовление свежих бобовых потребуется от 6 до 15 минут, а замороженных в среднем от 4 до 10 минут.

Если готовить фасоль чуть меньше, они получатся слегка недоваренной (аль денте) и будет ещё более хрустящими.

Чтобы сохранить яркий красивый оттенок, сразу после приготовления можно опустить бобовые в ледяную воду на несколько минут.

Такой способ отлично подойдет для приготовления салатов, поскольку с яркими стручками любое блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

Если вам нравится очень мягкая фасоль, поварите ее ещё несколько минут от указанного в статье времени. Но имейте в виду: чем дольше она варится, тем цвет ее становится более темным. Исправить это невозможно даже при помощи холодной водой.

%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C %D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C

Как варить стручковую фасоль в кастрюле

В воде

Отправьте стручковую фасоль в кипящую подсоленную воду. Количество соли определяйте на свой вкус.

Дождитесь повторного закипания воды. С этого момента варите замороженные стручки 3–4 минуты, а свежие в течение 5–7 минут.

На пару

Вскипятите в кастрюле воду. Сверху установите дуршлаг или специальное приспособление для варки на пару. Оно не должно касаться жидкости.

Выложите туда фасоль и накройте крышкой. При желании посолите. Замороженную фасоль готовьте 3–5 минут, а свежую в течение 6–7 минут.

%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%82%D1%8C %D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C %D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%BC%D1%8F

Как варить стручковую фасоль в мультиварке

В воде

Влейте в чашу мультиварки кипяток, добавьте соль по вкусу и погрузите фасоль. Готовьте в режиме «Варка». Замороженной фасоли потребуется около 8–10 минут, а свежей нужно примено 15 минут.

На пару

В чашу мультиварки влейте 3 стакана горячей воды, при желании посолите. Сверху поставьте контейнер для варки на пару. Выложите туда стручки. Замороженные стручки готовьте 6–7 минут в режиме «Варка на пару», а свежие в течение 8–10 минут.

Как варить стручковую фасоль в микроволновке

Поместите стручки в ёмкость, предназначенную для микроволновки. Добавьть небольшое количество горячей воды и соль по вкусу. Накройте крышкой или тарелкой. Замороженную фасоль готовьте в течение 2–3 минут на мощности 800 Вт, а свежую стручковую фасоль — примерно 4 минуты.

%D0%A1%D1%82%D1%80%D1%83%D1%87%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F %D1%84%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BB%D1%8C

Интересное о стручковой фасоли

Видео: как и сколько варить стручковую фасоль

Источник

Как приготовить замороженную стручковую фасоль?

Стручковая фасоль по составу имеет множество полезных элементов и веществ. Овощ станет отличным дополнением практически к любому блюду. Чтобы сохранить все уникальные свойства и вкусовые качества, необходимо правильно приготовить замороженную стручковую фасоль. Существует несколько проверенных способов.

Выбор овощей

26

Вкус готового блюда будет зависеть от качества овощей, поэтому важно предварительно выбрать замороженную стручковую фасоль от проверенного производителя.

Польза стручковой фасоли

Pravilnoe prigotovlenie zamorozhennoi struchkovoi fasoli

Стручковая фасоль является не самым популярным ингредиентом на столе российских семей. Однако, узнать о ней больше и попробовать приготовить блюда из фасоли имеет смысл, потому что польза овоща очень значительна.

Этот вид бобовых отличается нежным вкусом и легкостью в приготовлении. Особенно стоит отметить, что блюда, в которых присутствует этот ингредиент, отличаются легкой хрусткостью. Первыми попробовали приготовить стручковую фасоль итальянцы. Многие народы используют этот ингредиент в своих кухнях, и в каждой кухне технология приготовления немного отличается. Средиземноморская, французская, мексиканская – некоторые примеры кухонь, где любят готовить этот вид бобовых.

Польза готового блюда из стручковой фасоли неоценима для организма человека. В ней содержится достаточное количество витаминов, таких как фолиевая кислота, витамин С, А, Е, витамины группы В. Необходимые для здоровья минералы также представлены в большом количестве – это цинк, железо, калий, магний, хром, кальций, фосфор. Фасоль богата клетчаткой.

Наличие многих витаминов и минералов способствует улучшению состояния здоровья в целом, так же помогает укреплять и улучшать работу отдельных систем. Так, блюда из фасоли полезны для желудочно – кишечного тракта за счет наличия клетчатки, и способствуют улучшению пищеварительной функции.

Наличие железа оказывает положительное влияние на кроветворную систему организма, помогая вырабатывать эритроциты, фасоль полезна при анемии различного характера. Содержание витамина С способствует укреплению иммунитета и защите от внешних неблагоприятных факторов, помогает скорому выздоровлению при инфекционных болезнях.

Присутствие витаминов группы В помогает нормализации нервной системы, крепкая нервная система в свою очередь противостоит стрессам и депрессиям. Присутствие в готовых блюдах кальция способствует укреплению опорно – двигательного аппарата, а калий очень полезен для бесперебойной работы сердечно – сосудистой системы.

Особенно полезны блюда из этого семейства бобовых людям, страдающим сахарным диабетом, так как фасоль нормализует уровень сахара. В общем, блюда из стручковой фасоли оказывают общеукрепляющее действие на организм человека, помогая улучшить самочувствие и внешний вид. Приятным моментом блюд из фасоли для тех, кто следит за весом, является их малая калорийность, но в то же время она отлично утоляет голод и не утяжеляет работу ЖКТ.

Стручковая фасоль – это прекрасный ингредиент для обогащения рациона питания, и, зная, как исключить ошибки в технологии ее приготовления, можно получить необычное и полезное блюдо.

Подготовительный этап

24579.phi83o.840

Перед началом приготовления овощи необходимо разморозить, чтобы сохранить полезные вещества и вкусовые качества. Рекомендуется использовать естественные методы, не прибегая к предварительной тепловой обработке. Достаточно достать упаковку на ночь из морозильной камеры, чтобы утром приготовить замороженную стручковую фасоль.

Если лед на стручках еще остался, то необходимо промыть овощи под струей прохладной воды. Замачивание при высоких температурах уменьшит количество полезных веществ. Если была приобретена готовая фасоль, то дальнейшая обработка не требуется.

fazulova03

Обрезка стручков фасоли

При использовании своих заготовок, необходимо будет очистить и порезать стручки. Важно обрезать кончики с двух сторон, и хорошо просушить стручки бумажным полотенцем. Чтобы продукт получился вкусным, следует подбирать проверенные рецепты.

Советы и особенности

Чтобы довести до готовности замороженную стручковую фасоль не понадобится много времени. Существуют общие рекомендации, которые помогут сделать ароматное блюдо, а также позволят сохранить богатый состав.

af1d3c16d2edb7af8fe4d07f32bbac03

Проваривание стручковой фасоли

Самым щадящим методом принято считать варку. Время термической обработки напрямую зависит от зрелости. По времени необходимо варить не более 6-7 минут. Проверить готовность фасоли можно при помощи вилки. Овощи должны быть мягкими, но при этом не разваливаться.

Длительная варка приведет к появлению волокнистой структуры и потери вкусовых качеств. Поэтому нужно строго следовать рецепту.

Для сохранения яркого зеленого цвета, можно в блюдо добавить несколько капель лимонного сока. Если готовить молодые стручки, то получится более нежный вкус. На упаковке с готовой продукцией, должны быть указана данная информация.
Обычно перед запеканием или жаркой, необходимо предварительно стручки отваривать. При приготовлении следует отдавать предпочтение проверенной рецептуре. Солить стручковую фасоль рекомендуется в самом конце приготовления.

В зависимости от личных предпочтений, овощи можно приготовить разными способами. Далее будут рассмотрены самые распространенные и проверенные сочетания.

Классический рецепт

big 258120

Сваренная стручковая фасоль

Варка позволяет получить низкокалорийный продукт с маленьким содержанием жиров. Стручковая фасоль может сочетаться с первым и вторым блюдом.

image52

Для того, чтобы вкусно приготовить стручки по классическому рецепту, важно не переварить блюдо. На 500 г продукта, понадобится 2,5 л чистой воды. Ее следует налить в глубокую емкость и поставить на максимальный огонь. Далее следует стручки положить в воду и дождаться повторного закипания. После этого необходимо добавить соль, приправы, петрушку, зубчики чеснока и уменьшить огонь. Соль поможет сохранить все важные вещества в готовом продукте.

При варке крышка должна быть закрыта не плотно. Необходимо, чтобы лишний пар выходил. В среднем стручки необходимо термически обрабатывать не более 5-7 минут. Время зависит от качества и возраста фасоли. Если овощи передержать в кипятке, то структура и вкус изменится. Проверить готовность можно при помощи вилки и одного стручка. При необходимости можно поварить еще 2-3 минуты.

Готовую фасоль требуется выложить в сухую емкость и промыть в кипяченой воде. Для вкуса можно полить оливковым маслом. Оно богато полезными веществами и благотворно влияет на здоровье человека.

Запекание в духовке

Чтобы приготовить замороженную стручковую фасоль в духовом шкафу, дополнительно ее обрабатывать не нужно после разморозки. Важно внимательно осмотреть овощи и, при необходимости, удалить поврежденные стручки. Далее их необходимо очистить и разрезать на небольшие кусочки.

Если необходимо запечь быстро, то предварительно требуется разогреть духовку до 200-220 °C. Максимальная температура позволит сохранить полезные вещества. Перед запеканием, необходимо стручковую фасоль предварительно отварить.

1971482 62515

Для этого в кипящую воду 2-2,5 л добавляют стручки, соль и специи по вкусу. Варить нужно не больше 4-5 минут. На половину готовое блюдо далее требуется промыть холодной водой и остудить. После этого следует смазать форму для запекания маслом и выложить стручки.

В отдельной таре нужно приготовить соус. Для этого смешивают сыр, муку, молоко, оставшееся масло, цедру. Варить необходимо на медленном огне, обязательно помешивая. После того, как консистенция загустеет, ее добавляют к фасоли в форму. Заливать необходимо быстро, пока жидкость не успела остыть. Иначе потребуется снова доводить до кипения.

zapekanka iz fasoli

Запекать следует примерно 15-20 минут, ничем не накрывая. Если требуется, то фасоль дополнительно можно запечь еще 3-4 минуты. Все зависит от особенностей духового шкафа. Перед подачей блюдо нужно остудить. Овощи из духовки станут отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам.

Рецепт в мультиварке

kurinye bedra 05

Стручковая фасоль из мультиварки является диетическим блюдом, которое способно сохранить в себе всю пользу овоща. В отличие от варки и жарки на сковороде, в овощах остаются все важные компоненты. Таким способом можно потушить овощи или обработать паром при наличии данной функции. Следует помнить, что на пару стручки готовятся чуть дольше.

Для того, чтобы приготовить фасоль на пару понадобятся только фасоль, соль и специи. Следует предварительно размороженные овощи выложить в специальную чашу, а воду налить в основную емкость. Крышку нужно обязательно закрыть, для ускорения процесса. Далее нужно выбрать необходимый режим и подождать 15-20 минут. У каждой модели свое время приготовления. Можно воспользоваться автоматической установкой времени.

strychkovaya fasol2

Стручковая фасоль в мультиварке

Для тушения необходимо все ингредиенты (кроме томатной пасты) мелко порезать и поместить в основную чашу. Измельчить лук и морковь можно при помощи блендера или ручной терки. Далее необходимо закрыть мультиварку и потушить в течении 20-25 минут. За несколько минут до окончания программы, добавляется томатная паста. Мешать блюдо в мультиварке не обязательно. Антипригарное покрытие не позволит фасоли пригореть.

Лук и морковь можно перед тушением предварительно обжарить на специальном режиме. При необходимости добавляют чеснок. Получится более пикантное и вкусное блюдо. Можно подавать в горячем или холодном виде в качестве закуски. Если есть проблемы с пищеварительной системой, то лучше отказаться от жарки.

Приготовление на сковороде

struchkovaja fasol

Прожарка сваренных стручков на сковороде

Стручки после варки можно обжарить на сковороде. Если начинать готовить в свежем виде, то фасоль жариться будет намного дольше. Во время процесса важно постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания. Такую фасоль можно добавить в салаты или использовать в качестве гарнира.

Предварительно нужно хорошо разогреть сковороду и растительное масло. Полезнее жарить на оливковом масле. Понадобится не более 2 ст. л. После этого следует положить стручки, специи и соль для жарки на максимальном огне. Через 10 минут из овощей испарится вся лишняя влага и можно будет уменьшить огонь.

fullsize 2

Во время жарки фасоль следует тщательно перемешивать

После того, как бока подрумянятся, требуется залить соевый соус и оставить тушиться еще на 2-3 минуты. Крышку необходимо плотно закрыть. Требуется внимательно следить за блюдом, чтобы соус не выкипел полностью. При необходимости можно увеличить время тушения еще на 1-2 минуты. Если требуется сытный завтрак, то на данном этапе можно залить фасоль яйцом. Готовность блюда можно проверить при помощи вилки.

Жареная фасоль подается в качестве гарнира в охлажденном или горячем виде. Готовое блюдо можно украсить веточками базилика. Специя придаст особый аромат и вкус фасоли. Для снижения веса, следует от данного способа отказаться. Лучше воспользоваться другими диетическими рецептами.

Рецепты для похудения

Стручковую фасоль можно вкусно приготовить для похудения. Овощи содержат множество полезных микроэлементов. Стручки являются также богатым источником белка. Низкокалорийный продукт быстро приносит чувство насыщения, поэтому происходит снижение веса. При добавлении блюд из фасоли в свой рацион, можно наладить пищеварительные процессы и обмен веществ. Существует множество диетических рецептов.

Основные способы приготовления:

salat iz struchkovoi fasoli s anchousami

Салат из фасоли с оливками

Сделать быстро можно салат из фасоли и оливок. Для этого понадобится мелко нарезать 3 яйца, 400 г. отварных овощей, 5-6 шт. зеленых оливок. Салат следует заправить соусом из натурального йогурта, чеснока и зелени.

3f4b9ecb404788c68c35319822f80eb8

Стручковая фасоль с куриной грудкой

В духовом шкафу готовят куриную грудку и фасоль. Лучше взять готовое филе и промыть его под холодной водой. Далее все ингредиенты выкладывают на противень или форму для запекания. Через 40 минут при 200 °C блюдо будет готово. Овощи будут нежными из-за сока грудки.

eaf129061cedd55ea385c2aaddff290e resize crop 1Xquality 100Xallow enlarge 0Xw 1200Xh 630

Суп со стручковой фасолью

Для диетического супа понадобится 3-4 картофелины, морковь, луковица, зелень, фасоль, соль и специи по вкусу. Все ингредиенты следует промыть и порезать на мелкие кусочки. В первую очередь следует воду довести до кипения и положить варится картофель. Параллельно морковь и луковицу обжаривают без масла на сковороде. Далее засыпаются остальные ингредиенты, доводят до кипения. Через 5-10 минут суп будет готов. Подавать нужно в горячем виде.

luchshii salat s tuntsom

Салат со стручковой фасолью и тунцом

Из замороженной фасоли можно приготовить также салат с тунцом. Консервированную рыбу в собственном соку нужно мелко порезать. В общую емкость добавляют также 2-3 яйца, порезанные на кубики лук и фасоль. Заправлять следует натуральным йогуртом без добавок. Следует следить за жирностью продукта.

struckovayfasolsgribami

Гарнир из шампиньонов и стручковой фасоли

Другие рецепты

brokkoli1

Гарнир из брокколи и стручковой фасоли

Овощи могут сочетаться практически с любыми продуктами. Для того, чтобы приготовить гарнир к мясу или рыбе, не потребуется много времени. Помимо основных методов приготовления, существуют и альтернативные способы.

К ним можно отнести:

Возможные ошибки при варке фасоли

В русской кухне эта культура встречается очень часто. И зачастую, несмотря на легкость приготовления, блюдо получается недостаточно вкусным или красивым на внешний вид. Зная ошибки, которые могут возникнуть в процессе приготовления, можно их предупредить и приготовить полезное, оригинальное и вкусное блюдо.

Ошибки приготовления могут быть следующими:

Заключение

Стручковая фасоль станет отличным дополнением к мясу, рыбе и птице. Благодаря своим особенностям, продукт может сочетаться с острыми и пряными специями. Помогут усилить аромат и вкус черный перец, чеснок, кинза, куркума. В рецептах также можно встретить тмин и базилик. Правильное приготовление овощей обеспечит сохранность полезных свойств. Для этого можно применить сковороду, мультиварку и другую кухонную утварь. Главное придерживаться основных рекомендаций.

Источник

Имя, Названия, Аббревиатуры, Сокращения
Adblock
detector